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velouté de céleri-rave aux pommes

Entrée, Classique
20 min
Facile
Bon marché €

Un délicieux velouté sucré/salé !

Ingrédients

1 céleri-rave
2 pommes
1 échalote
beurre ( 3.5 g)
bouillon de volaille ( 16.0 cl)
crème liquide ( 2.0 cl)
1 pincée de piment d'Espelette
1 filet d'huile de noisette
1 poignée de noisettes concassées
sel et poivre du moulin
Voir tous les ingrédients

Préparation

Total : 20 min

Préparation
20min
Cuisson
0min
01

Épluchez le céleri et les pommes, coupez-les en morceaux. Épluchez l’échalote et émincez-la finement.

02

Faites colorer le beurre dans une sauteuse, ajoutez l’échalote, les morceaux de céleri et de pomme et laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes.

03

Couvrez à hauteur de bouillon de volaille et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes (le céleri doit être bien tendre).

04

Mixez la soupe à l’aide d’un blender. Ajoutez la crème, le piment d’Espelette et continuer de mixer jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

05

Répartissez la préparation dans des bols et ajoutez un trait d’huile de noisettes et quelques noisettes concassées. Servez bien chaud.

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