muffins à la courge et aux épices.

Épluchez la courge et coupez-la en petits dés. Faites-les cuire à l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes le temps qu’ils soient tendres puis passez-les au blender pour obtenir une purée bien lisse. Réservez.

Battez le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez 200 g de purée de courge, l’huile, le lait et les grains de vanille et mélangez le tout.

Mélangez les ingrédients secs dans un deuxième saladier (farine, levure, bicarbonate, et épices) puis ajoutez-les aux ingrédients humides. Mélangez rapidement à la cuillère.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés ou dans des caissettes en papier. Enfournez pour 15 à 20 minutes et laissez refroidir.

Au moment de servir décorez d’un peu de fromage frais détendu à la fourchette, de brisures de noix de pécan et d’un filet de sirop d’érable (ou de miel).