Mélangez le sucre glace, la fécule et la poudre d’amande. Ajoutez-le beurre pommade, le zeste des clémentines et l’eau de fleur d’oranger. Incorporez les œufs un à un en mélangeant entre chaque pour que la crème soit bien homogène. Placez la préparation dans une poche à douille et mettez au frais au moins 30 minutes.