pappardelle alla carbonara

Pendant ce temps, faites revenir les dés de guanciale à feu moyen dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé et une petite louche d’eau de cuisson des pâtes. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.

Dès que les pappardelle sont cuites, égouttez-les, puis placez-les dans la poêle avec le guanciale. Ajoutez la préparation aux œufs et faites cuire à feu doux, une à deux minutes. Servez bien chaud.