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carpaccio de sériole piment, citron vert et concombre.

Entrée, Classique
20 min
Facile
Bon marché €

Un délicieux carpaccio de poisson !

Ingrédients

sériole ( 150.0 g)
1/2 concombre
groseilles à maquereau ( 12.5 g)
Le jus de 2 citrons verts
huile d'olive ( 1.3 cl)
1 petit piment vert
quelques feuilles de menthe fraîche
sel et poivre du moulin
Voir tous les ingrédients

Préparation

Total : 20 min

Préparation
20min
Cuisson
0min
01

Placez la sériole au congélateur pendant au moins 24 heures à -20°C.

02

Passé ce temps, désarêtez la sériole, puis tranchez-la en très fines lamelles avec un couteau bien aiguisé.

03

Rincez le demi-concombre à l’eau claire et coupez-le en fine brunoise. Coupez le piment en fines lamelles.

04

Coupez les groseilles à maquereau en deux ou en 4 selon leur taille.

05

Dans un bol, fouettez le jus des citrons verts avec l’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une émulsion. Ajoutez le sel, le poivre, le piment et la brunoise de concombre.

06

Badigeonnez le carpaccio de cette marinade à l’aide d’un pinceau, ajoutez les groseilles à maquereau et la menthe et assaisonnez de sel et de poivre.

07

Placez au frais pendant 30 minutes avant de déguster.

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