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salade de pomme de terre primeur aux coquillages

Entrée, Classique

50 min

Facile

Moyen €€

Ingrédients

vinaigre balsamique blanc ( 1.0 c. à c.)

huile d'olive ( 2.0 c. à s.)

quelques brins de romarin

tomates cerises jaunes ( 25.0 g)

fleur de sel et poivre du moulin

pommes de terre primeur ( 250.0 g)

vin blanc sec ( 1.0 c. à s.)

curry moulu

coquillages

Un peu de jus et de zeste d'une orange

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Préparation

20min

Cuisson

30min

Dans un bol, mélangez le vinaigre, le zeste et le jus d’orange, le curry, puis émulsionnez avec l’huile d’olive. Réservez.

Rincez les coquillages à l’eau claire puis mettez-les à tremper au moins 30 minutes dans un grand volume d’eau salée.

Brossez les pommes de terre primeur pour ôter le surplus de peau et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes environ. Une fois tiédies, coupez-les en rondelles et disposez-les dans un plat de service.

Rincez à nouveau les coquillages puis placez-les dans une casserole avec le vin blanc et une branche de romarin. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que tous les coquillages soient bien ouverts, égouttez-les.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les coquillages décoquillés sur les pommes de terre (gardez-en quelques-uns entier pour décorer). Ciselez un peu d’aneth, puis assaisonnez de sel et de poivre. Servez tiède avec la vinaigrette à l’orange.

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