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poissonnerie

soupe de poissons.

Écaillez les poissons de roche, videz-les, puis rincez-les à l’eau claire. Décortiquez les crevettes (gardez les parures). Épluchez les oignons, émincez-les, puis faites de[…]

pour6 pers.
préparation30 min.
cuisson30 min.

Légume

crème de champignons au parmesan.

Épluchez l’oignon et détaillez-le finement. Faites colorer le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé et les champignons[…]

pour4 pers.
préparation10 min.
cuisson15 min.

Légume

soupe de carottes et patates douces au lait…

Épluchez les patates douces et les carottes et coupez-les en morceaux. Épluchez[…]

pour4 pers.
préparation15 min.
cuisson40 min.

fromagerie Fruit

trifle clémentines et mascarpone.

La veille, placez 20 cl de jus de clémentines dans une petite casserole, ajoutez le sucre et faites[…]

pour4 pers.
préparation30 min.
cuisson15 min.

Fruit

galettes des rois pommes-praliné.

Mélangez le sucre glace, la fécule et la poudre d’amandes. Tamisez le mélange sur le beurre pommade. Ajoutez la pâte de praliné et mélangez[…]

pour4 pers.
préparation1 heure
cuisson30 min.

fromagerie

sucettes colorées au roquefort.

Dans un bol, détendez le roquefort avec le fromage et l’huile d’olive. Formez des boules d’environ 2 cm[…]

pour24 sucettes
préparation30 min.
cuisson

poissonnerie

lotte panée aux noisettes.

Épluchez la courge, coupez-la en dés. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes. Égouttez-les et[…]

pour6 pers.
préparation40 min.
cuisson10 min.

Fruit

coupe chocolat au lait, mangue-passion.

La veille, préparez la ganache montée. Pour cela, hachez le chocolat au lait et faites-le fondre au bain-marie[…]

pour4 pers.
préparation40 min.
cuisson20 min.

poissonnerie

truites farcies aux cèpes en croûte de sel.

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez l’échalote et émincez-la. Nettoyez les cèpes[…]

pour4 pers.
préparation15 min.
cuisson15 min.