houmous de petits pois au Saint-Félicien & crackers maison

Mélangez la farine, le thym, le sel, le sucre et l’huile d’olive. Ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Divisez la pâte en 4 parts égales et aplatissez-les le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Lorsque la pâte est bien fine, ajoutez le sésame et donnez un dernier passage avec le rouleau.

Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfournez pour une dizaine de minutes. Retournez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, portez un grand volume d’eau à ébullition et faites-y cuire les petits pois pendant 5 minutes. Égouttez puis refroidissez dans de l’eau glacée.

Rincez les pois chiches à l’eau claire. Placez-les dans le bol d’un mixeur, ajoutez les petits pois, le jus de citron, l’huile d’olive, la moitié de la coriandre et le Saint-Félicien puis mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Disposez le houmous dans un petit bol, parsemez-le du reste de coriandre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez accompagné des crackers coupés en morceaux et de quelques légumes.