moules marinières

Épluchez et émincez finement les échalotes. Faites colorer le beurre dans une grande casserole, ajoutez les échalotes hachées et faites-les cuire pendant 2 minutes.

Versez le vin blanc sur les échalotes et assaisonnez de poivre du moulin. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif.

Ajoutez les moules, couvrez et faites-les ouvrir à feu vif, en secouant régulièrement la casserole.

Dès que les moules sont toutes ouvertes, égouttez les moules avec une écumoire et placez-les dans un plat de service.

Arrosez-les de leur jus de cuisson et parsemez de persil ciselé. Servez bien chaud.