tatin d'endives

Retirez la base des endives. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les endives et le jus de citron. Laissez revenir à feu doux en les arrosant régulièrement pendant 5 minutes. Ajoutez les raisins secs, la cassonade, le thym, donnez un tour de moulin à poivre noir et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Placez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un caramel bien doré. Versez le caramel dans le fond d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre et disposez les raisins secs, puis les endives.

Recouvrez-les de pâte feuilletée. Piquez la pâte à la fourchette, puis enfournez pendant une trentaine de minutes (la pâte doit être bien dorée)

A la sortie du four, démoulez la tatin en la retournant. Servez aussitôt.