cabillaud au beurre blanc yuzu

Placez les dos de cabillaud dans un plat, assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Pelez et émincez les échalotes. Placez les échalotes dans une casserole, ajoutez le vin et faites réduire à feu doux pendant 5 minutes environ, afin que les échalotes cuisent et qu’il ne reste plus qu’une cuillère à soupe de liquide.

Incorporez les dés de beurre petit à petit, sans cesser de fouetter la sauce pour lui donner du corps.

Assaisonnez de sel et de poivre et servez sans attendre avec le cabillaud.