suprêmes de volaille, sauce aux champignons

Retournez-les, ajoutez un fond d’eau et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à couvert et à feu doux

Pendant ce temps, rincez les champignons, coupez-les en quartiers et faites-les revenir dans une casserole avec un peu de beurre et les feuilles de sauge

Écrasez la gousse d’ail, ajoutez-la aux champignons et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez alors le fond de volaille et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes

Versez la crème dans la sauce et laissez réduire une dizaine de minutes

Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le jus de citron et servez sans attendre avec vos suprêmes

astuce

Pour un goût encore plus intense, n’hésitez pas à utiliser plusieurs sortes de champignons pour cette recette