spaghettis à la carbonara au guanciale

Pendant ce temps, coupez le guanciale en lanières. Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé et une petite louche d’eau de cuisson des pâtes. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.

Dès que les spaghetti sont cuites, égouttez-les, puis placez-les dans la poêle avec le guanciale. Ajoutez la préparation aux œufs et faites cuire, à feu doux, une à deux minutes. Servez bien chaud.