salade d'écrevisse, pamplemousse et avocat

Entrée, Classique
35 min
Facile
Moyen €€

Ingrédients

1 1/4 d'un pamplemousse rose

1 1/4 d'une courgette

1 1/4 d'une échalotte

aneth hachée ( 0.3 c. à s.)

écrevisses décortiquées ( 50.0 g)

1 1/2 avocat

blé ( 50.0 g)

huile d'olive ( 1.0 c. à s.)

vinaigre de Xérès ( 1.0 c. à c.)

fleur de sel et poivre du moulin
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Préparation

Total : 35 min



Préparation
20min
Cuisson
15min
01

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites cuire le blé le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez puis laissez refroidir complètement.

02

Pendant ce temps, levez les suprêmes des pamplemousses. Gardez le jus pour la vinaigrette

03

Rincez la courgette à l’eau claire et détaillez-la en petits dés. Émincez l’échalote finement.

04

Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive, le vinaigre de xérès et le jus de pamplemousse. Assaisonnez et ajoutez l’échalote et l’aneth hachée.

05

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis coupez la chair en tranches.

06

Disposez le blé dans 4 assiettes ou dans un grand plat de service. Ajoutez les suprêmes de pamplemousse, les écrevisses, les dés de courgettes et l’avocat.

07

Accompagnez de vinaigrette au pamplemousse.

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