noix de saint jacques chou-fleur et noix de coco

Mixez le chou-fleur, ajoutez le beurre et 1/3 du lait de coco puis mélangez au fouet pour obtenir une belle texture crémeuse. Assaisonnez à votre goût.

Dans une casserole, chauffez le lait de coco restant et pochez-y les noix de Saint-Jacques à feu doux pendant 10 minutes

À l’aide d’un économe, râpez quelques fleurettes afin de donner du croquant. Dressez les assiettes en disposant les Saint-Jacques sur un lit de purée de chou-fleur. Ajoutez quelques copeaux de chou-fleur cru et de noix de coco fraîche. Servez sans attendre