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verrines de crème de patate douce, crumble de pain d’épices et Saint Jacques rôties

Apéritif, Classique
40 min
Moyen
Moyen €€

Pour 4 grandes verrines !

Ingrédients

patate douce ( 100.0 g)

1/2 oignon

filet d'huile d'olive

1 pincée de 4 épices

bouillon de légumes ( 5.0 cl)

lait de coco ( 5.0 cl)

1 Saint Jacques

beurre ( 2.5 g)

1 tranche de pain d'épices

sel et poivre du moulin
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Préparation

Total : 40 min



Préparation
25min
Cuisson
15min
01
  1. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés. Épluchez l’oignon et émincez-le.
02
  1. Dans une sauteuse, faites suer l’oignon avec un filet d’huile. Ajoutez les dés de patates douces, les épices et le bouillon de volaille. Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
03

Ajoutez le lait de coco et mixez pour obtenir une préparation homogène. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et maintenez au chaud

04
  1. Préchauffez le four à 160°C.
05
  1. Enfournez le pain d’épices pour 10 minutes de cuisson afin de le dessécher. Laissez refroidir puis réduisez en poudre fine.
06
  1. Rincez les Saint Jacques à l’eau claire. Egouttez-les sur du papier absorbant.
07
  1. Faites colorer le beurre dans une poêle puis ajoutez les Saint-Jacques et faites-les colorer une à deux minutes sur chaque face (en fonction de leur taille). Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.
08
  1. Roulez les Saint Jacques dans la poudre de pain d’épices et placez-les sur des piques en bois.
09
  1. Répartissez la crème de patate douce dans les verrines et disposez les Saint Jacques piquées par-dessus. Servez sans attendre.
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