saint-Jacques rôties au thym et au beurre d'herbes

Mélangez le beurre pommade avec les herbes fraîches rincées et égouttées afin d’obtenir une pâte.

Dégagez la chair des Saint-Jacques, puis retirez l’anneau cartilagineux qui entoure la partie blanche. Eliminez le boyau noir situé au pied du corail.

Salez et poivrez les noix, déposez une noix de beurre d’herbes et un petit brin de thym sur chacune et disposez-les dans un plat sur un lit de gros sel pour les stabiliser.

Enfournez sous le gril pendant 2 à 3 minutes selon la taille de vos Saint-Jacques.

Ajoutez un peu de zeste de citron vert sur chacune, et servez sans attendre.