Placez la crème dans une petite casserole, puis ajoutez le roquefort émietté. Faites chauffer à feu doux le temps que le roquefort soit entièrement fondu. Assaisonnez de poivre, puis maintenez au chaud.
Brossez les moules et rincez-les à l’eau claire. Retirez les coquillages cassés. Epluchez et émincez les échalotes.
Faites colorer le beurre dans une grande casserole, ajoutez les échalotes hachées et faites-les cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les moules et le vin blanc, puis faites cuire à couvert pendant 2 à 3 minutes à feu vif jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
4 Égouttez les moules avec une écumoire, ajoutez la crème de roquefort et servez sans attendre
