crostinis aux aubergines rôties et aux herbes

Rincez l’aubergine à l’eau claire et coupez-la en tranches.

Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés. Assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pour 20 minutes de cuisson en les retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, frottez les tranches de baguette avec la gousse d’ail, puis badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les griller au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Coupez les tranches d’aubergine en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les morceaux d’aubergine avec les herbes fraiches et les grains de grenade.

Disposez la préparation aux aubergines sur le pain et servez sans attendre.