pavé de saumon farcis à l’oseille

Faites cuire le cabillaud pendant 5 minutes à la vapeur. Laissez refroidir.

Placez le cabillaud avec le basilic et la moitié des feuilles d’oseille dans le bol d’un mixeur, ajoutez l’huile d’olive et le zeste de citron et mixez le tout pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une farce bien lisse.

Disposez une feuille d’oseille sur l’un des côtés du pavé de saumon, ajoutez une cuillère à soupe de farce et pliez le pavé sur lui-même. Ficelez-le et répétez l’opération avec le reste des pavés de saumon.

Disposez les pavés ficelés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre.

Enfournez pour 15 à 20 minutes. Servez avec une petite salade de mesclun.