bars entiers au four fenouil et agrumes

Grattez les poissons dans le sens inverse des écailles, depuis la queue vers la tête en utilisant un écailleur à poisson ou le dos d’un couteau de table afin de ne pas abîmer la chair. Rincez-les. Incisez les bars au niveau du ventre, de la queue à la tête. Videz-les, puis rincez-les à nouveau à l’eau claire.

Émincez les bulbes de fenouil. Rincez les agrumes à l’eau claire et coupez-les en tranches fines.

Déposez le fenouil et les rondelles d’agrumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez les bars par-dessus et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pour 20 minutes de cuisson.

 Au moment de servir, décorez de brins d’aneth.