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saumon rôti, kumquats et salsa de fenouil

Plat, Classique
33 min
Facile
Bon marché €

Une recette délicieuse !

Ingrédients

filet de saumon de 600g environ

une dizaine de kumquats

1 mangue

1/2 avocat

2 fenouils

1 petit piment rouge

1 c. à s. de coriandre

le jus d'un citron vert

4 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de vinaigre de Xérès

sel et poivre du moulin
Voir tous les ingrédients

Préparation

Total : 33 min



Préparation
15min
Cuisson
18min
01

Préchauffez le four à 200°C.

02

Coupez les kumquats en deux ou en quatre selon leur taille.

03

Déposez le saumon dans un plat allant au four, ajoutez les kumquats, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson.

04

Épluchez les mangues. Coupez les mangues, le demi avocat et le fenouil en brunoise. Émincez le piment. Placez le tout dans un saladier.

05

Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre de Xérès et le jus du citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre.

06

Versez le mélange sur la préparation précédente, filmez et placez la salsa au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes le temps que les saveurs se mélangent. Servez la salsa avec le saumon.

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