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Commencez par prélever les suprêmes du pamplemousse en retirant d’abord la peau, puis en passant la lame du couteau entre chaque membrane de façon à détacher la chair. Coupez les suprêmes en dés.
Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Citronnez-les pour éviter qu’ils ne noircissent, puis taillez en dés la chair d’un des avocats.
Placez les dés d’avocat dans un bol, ajoutez les crevettes, les grains de grenade ainsi que les dés de pamplemousse. Remuez délicatement.
Garnissez les deux demi-avocats restant de la préparation.
Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron vert. Ajoutez les herbes fraiches, assaisonnez de sel et de poivre.
Servez sans attendre avec la vinaigrette
