aile de raie safranée semoule aux amandes et asperges

Placez la semoule dans un saladier. Ajoutez de l’eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.

Passé ce temps, ajoutez 30 g de beurre puis égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette afin de séparer les grains. Ajoutez les amandes grossièrement concassées, l’aneth ciselée ainsi que les petits morceaux d’asperges et maintenez au chaud.

Faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Ajoutez les filaments de safran et laissez colorer pendant quelques minutes.

Faites-y revenir les ailes de raie 4 à 5 minutes de chaque côté dans le beurre safrané. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.

Servez sans attendre avec la semoule.