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ceviche de sardines aux framboises

Entrée, Classique
80 min
Facile
Moyen €€

Ingrédients

4 sardines vidées
1/4 du vert d'u oignon cébette
1/4 d'une botte de thym
baies roses concassées
le jus et le zeste d'un demi citron vert
1 filet d'huile de noisette
3 framboise
poivre du moulin
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Préparation

Total : 80 min

Préparation
20min
Cuisson
60min
01

Passez les sardines sous l’eau, coupez la tête et la queue et levez les filets à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Retirez l’arête centrale.

02

Émincez l’oignon finement. Zestez les citrons verts.

03

Disposez les filets de sardines dans un plat creux et arrosez-les de jus de citron et d’un filet d’huile de noisettes. Ajoutez l’oignon cébette, le thym, et les zestes de citrons, couvrez de film étirable et laissez mariner au réfrigérateur au moins une heure.

04

Au moment de servir, ajoutez les framboises coupées en morceaux et assaisonnez d’un tour de moulin à poivre et de baies roses concassées. Vous pouvez accompagner ce ceviche de tranches de
pain de campagne grillées.

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