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aligot à la tome fraîche.

fromagerie

aligot à la tome fraîche.

la recette.

Coupez la tome en fines lamelles, réservez.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, couvrez d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème et le beurre à feu doux.

Passez les pommes de terre au presse-purée puis incorporez la chair de pommes de terre à la crème.

Mélangez bien et assaisonnez de sel et poivre.

À feu très doux, incorporez la tome fraîche à la purée. Remuez, toujours dans le même sens en soulevant légèrement (la tome doit fondre petit à petit et se mettre à filer).

Une fois la tome complètement fondue, servez sans attendre en accompagnement d’une viande de porc ou de boeuf ou encore de saucisses fumées.