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Vol au vent aux champignons forestiers et aux châtaignes

Plat, Classique
34 min
Facile
Bon marché €

Ingrédients

champignons forestiers (chanterelles, girolles, pleurottes...) ( 100.0 g)
1 échalote
1 gousse d'ail
quelques brins de persil
beurre ( 10.0 g)
1 c. à s. de vin blanc
châtaignes en bocal ( 12.5 g)
farine ( 5.0 g)
lait ( 6.3 cl)
noix de muscade
1 vols-au-vent
sel et poivre
Voir tous les ingrédients

Préparation

Total : 34 min

Préparation
20min
Cuisson
14min
01

Préchauffez le four à 180°C.

 

 

02

Rincez les champignons à l’eau claire et coupez-les en morceaux. Ciselez l’échalote, passez l’ail au presse ail, puis hachez le persil.

03

Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail dans 20 g de beurre. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les châtaignes grossièrement émiettées, le persil haché, puis assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.

04

Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez la farine en pluie et remuez vivement pendant 1 à 2 minutes. Versez progressivement le lait, puis poursuivez la cuisson sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre et de noix de muscade.

05

Incorporez la poêlée de champignon à la béchamel. Remplissez les vol-au-vent de cette préparation et enfournez pour 5 minutes de cuisson. Servez bien chaud.

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