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tournedos sauce au foie gras & aux morilles

Plat, Classique
20 min
Facile
Bon marché €

Ingrédients

morilles ( 37.5 g)
beurre persillé ( 3.8 g)
1 tournedos
ficelle de foie gras ( 12.5 g)
crème liquide ( 3.8 cl)
0.5 c. à s. d'Armagnac*
0.25 c. à c. de fond de veau
quelques brins de persil
sel et poivre
Voir tous les ingrédients

Préparation

Total : 20 min

Préparation
15min
Cuisson
5min
01

Rincez les morilles et coupez-les en morceaux. Faites-les poêler quelques minutes avec un peu de beurre persillé. Réservez.

02

Coupez le foie gras en tranches fines.

03

Placez la crème, les tranches de foie gras, l’Armagnac et le fond de veau dans une petite casserole. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes le temps que le foie gras soit bien fondu. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et réservez.

04

Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, faire cuire les tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajoutez le restant d’Armagnac et faites flamber le tout. Servez les tournedos sans attendre nappés de sauce au foie gras et accompagnés de morilles poêlées.

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