tartelettes aux fleurs de carottes

Faites cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, rincez les carottes à l’eau claire et réalisez des tagliatelles en les découpant avec un économe. Plongez-les 7 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant.

Travaillez le fromage frais pour l’assouplir. Ajoutez les herbes fraîches hachées et le zeste de citron. Mélangez bien, puis répartissez la préparation dans les moules à tartelettes.

Enroulez les tagliatelles de carottes sur elles-mêmes et déposez-les harmonieusement sur le fromage frais. Assaisonnez de sel et de poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Placez au frais jusqu’au moment de servir.