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suprême de volaille sauce aux champignons

Plat, Classique
40 min
Facile
Bon marché €

Une recette inédite !

Ingrédients

girolles ( 37.5 g)

champignons de Paris ( 25.0 g)

0.5 échalotes

beurre ( 6.3 g)

bombée de moutarde à l'ancienne ( 0.3 cc)

crème entière ( 5.0 cl)

1 suprêmes de poulet ou de pintade

beurre ( 10.0 g)

huile d'olive ( 1.0 cs)

sel et poivre du moulin ( 1.0 pincée)
Voir tous les ingrédients

Préparation

Total : 40 min



Préparation
20min
Cuisson
20min
01

Rincez les girolles et les champignons de Paris à l’eau claire et coupez-les en brunoise. Épluchez les échalotes et hachez-les finement.

02

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les échalotes et les champignons. Faites revenir pendant 5 minutes environ.

03

Ajoutez alors la moutarde à l’ancienne, la crème et portez le tout à ébullition. Laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

04

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les suprêmes côté peau et faites-les cuire une dizaine de minutes en les arrosant régulièrement de beurre et en les retournant aux 2/3 de la cuisson. Assaisonnez à votre convenance.

05

Servez les suprêmes bien chauds avec la sauce aux champignons.

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