salade de chou kale

Disposez les dés de patate douce sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre. Faites cuire pendant 25 minutes en remuant à mi-
cuisson.

Pendant ce temps, portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Refroidissez- les immédiatement avant de les écaler précautionneusement.

Hachez le chou kale, coupez la pomme en cubes et les avocats en lamelles. Concassez grossièrement les noix de pécan.

Disposez le chou kale dans un grand plat de service ou dans 4 assiettes. Ajoutez les dés de patates douces encore tièdes, les dés de pommes, les lamelles d’avocat et les œufs mollet.

Décorez de noix de pécan concassées et assaisonnez de vinaigrette.