Rognons de porc aux champignons et beurre persillé

Épluchez l’échalote et ciselez-la. Rincez les champignons et coupez-les en quartiers.

Dans une poêle faites fondre une noisette de beurre et faites revenir l’échalote et l’ail haché. Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Réservez.

Coupez les rognons en morceaux. Dans une poêle faites fondre le beurre persillé jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Ajoutez les rognons et faites-les revenir 5 minutes à feu vif, puis ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et servez sans attendre.