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Un dessert original !
Fouettez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez la poudre d’amande, l’œuf, la fécule de maïs et la crème liquide. Réservez au frais pendant 30 minutes environ.
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Étalez la crème d’amande sur le fond de tarte, puis poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Placez les queues de fraises dans une casserole avec le sucre et l’eau. Portez le tout à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes avant de filtrez.
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Pochez la rhubarbe 5 minutes à feu doux dans le sirop de fraises. Égouttez et réservez le sirop.
Disposez les tronçons de rhubarbe et les fraises coupées en morceaux sur la crème d’amandes, badigeonnez le tout de sirop, puis placez au frais jusqu’au moment de servir.
