Épluchez les pommes de terre et les panais. Coupez-les en morceaux. Faites cuir les légumes dans un grand volume d’eau salée pendant une trentaine de minutes. Passez la préparation au presse-purée.
1
pommes de terre type four, purée, potage
1
panais
1
jaune d'œuf
ciboulette hachée (
1.0
cs)
beurre (
5.0
g)
quelques copeaux de mimolette
farine (
25.0
g)
sel et poivre du moulin (
1.0
pincée)