gnocchis colorés.

Pour chaque couleur, mélangez la purée de pomme de terre avec la purée colorée choisie.

Ajoutez le jaune d’oeuf et le sel.

Incorporez la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.

Sur un plan fariné, roulez la pâte en longs boudins.

Découpez des petits tronçons réguliers.

Roulez chaque gnocchi sur une fourchette pour créer les rainures.

Faites cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Servez avec du beurre de sauge, une sauce tomate ou de l’huile d’olive et du parmesan.

Les légumes ont opéré leur alchimie, les gnocchis remontent à la surface tout colorés et tout ronds — et les enfants mangent en couleur sans demander leur reste.

ASTUCE : Préparez les 3 couleurs pour une assiette arc-en-ciel ! Faire rouler les gnocchis sur la fourchette est une étape que les enfants adorent.