blanquette de légumes.

Faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon émincé.

Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.

Versez le bouillon chaud progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.

Ajoutez tous les légumes et le bouquet garni. Salez et poivrez.

Faites cuire à feu doux à couvert.

Mélangez la crème fraîche et le jaune d’oeuf dans un bol.

Hors du feu, incorporez le mélange crème-oeuf dans la blanquette.

Réchauffez à feu très doux sans faire bouillir. Parsemez de persil.

Servez avec du riz blanc ou des pâtes.

Vêtus de blanc crémeux, ces légumes en blanquette font leur entrée remarquée dans les assiettes et finissent toujours leur tour de piste jusqu’à la dernière goutte de sauce.

ASTUCE : La sauce onctueuse et douce séduit même les plus récalcitrants aux légumes. Coupez les légumes en petits dés pour que ce soit plus facile à manger.