Le Parmigiano Reggiano DOP, souvent surnommé le roi des fromages, est un produit unique en son genre, souvent copié mais jamais égalé.
Il se distingue non seulement par son goût incomparable, mais aussi par son mode de production artisanal, qui perpétue un savoir-faire ancestral.
Parmi les différentes typologies de Parmesan, le Parmigiano Reggiano DOP prodotto di Montagna occupe une place particulière, étant issu des zones montagneuses des Apennins, ce qui lui confère des caractéristiques uniques.
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La production de ce Parmesan commence dès le choix des matières premières : le lait utilisé provient exclusivement de vaches nourries avec du fourrage produit majoritairement dans les montagnes environnantes.
Cette alimentation naturelle, composée à 80% de fourrage montagnard et complétée par des granulés de maïs et d’orge sans OGM, joue un rôle crucial dans la qualité du lait et, par conséquent, dans celle du fromage.
Paolo Toni, producteur de lait
Notre producteur de lait Paolo Toni, situé à la ferme Monte di Bebbio, à Carpineti dans les Apennins de Reggio Emilia, incarne parfaitement cet engagement envers la tradition et la qualité.
Cette attention portée aux détails et ce respect des traditions se ressentent dans chaque morceau de Parmigiano Reggiano DOP prodotto di Montagna.
Le Parmigiano Reggiano DOP prodotto di Montagna n’est pas seulement un fromage ; c’est le symbole d’une tradition et d’un savoir-faire qui se transmettent de génération en génération.
Derrière chaque meule se cache le travail passionné des éleveurs et des fromagers, qui mettent tout en œuvre pour préserver l’authenticité et la qualité de ce produit d’exception.
Que vous soyez un fin gourmet ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, le Parmigiano Reggiano DOP prodotto di Montagna saura éveiller vos papilles et vous faire voyager au cœur des montagnes italiennes.
Pour en apprécier pleinement les saveurs, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation et de le laisser à une température de 16 à 17°C.
Bien que ce fromage puisse se suffire à lui-même, grâce à sa richesse et ses saveurs complexes, il se prête également à merveille à diverses recettes culinaires :
tagliolini et boulette de boeuf au parmesan
