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mousse yuzu et coulis de mangue

Dessert, Classique
30 min
Facile
Bon marché €

Une mousse délicieuse !

Ingrédients

1 œuf(s)
Le zeste et le jus de 2 citrons
Le zeste et le jus d'un yuzu
beurre ( 5.0 g)
1/2 mangue
Le jus d'un citron
sucre en poudre ( 22.5 g)
Voir tous les ingrédients

Préparation

Total : 30 min

Préparation
25min
Cuisson
5min
01

Séparez les blancs des jaunes. Dans une casserole, mélangez le sucre avec le zeste et le jus du citron et du yuzu, puis ajoutez les jaunes d’œufs.

02

Faites chauffer à feu très doux et fouettant sans arrêt, la préparation jusqu’à ce que celle-ci épaississe et devienne bien homogène.

03

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et passez le tout au mixeur plongeant. Placez au frais au moins une heure.

04

Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs à la crème au yuzu, puis laissez prendre au frais au moins deux heures.

05

Au moment de servir, mixez la demi mangue avec le jus du dernier citron. Allongez d’un peu d’eau si le coulis est trop épais. Versez le coulis de mangue sur la mousse au yuzu et servez sans attendre.

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