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Pour réchauffer votre cœur en hiver !
Épluchez le galingal et coupez-le en fines lamelles. Coupez les extrémités des tiges de citronnelle, écrasez-les légèrement avec un pilon puis taillez-les en tronçons de 5 cm environ. Hachez le piment le plus finement possible. Épluchez l’échalote et hachez-la.
Rincez les champignons de Paris à l’eau claire et coupez-les en fines lamelles. Coupez les filets de poulet en morceau.
Faites chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse ajoutez le piment, le galingal et l’échalote et faites colorer rapidement.
Versez le lait de coco, ajoutez 25 cl d’eau, le cube de bouillon émietté, la citronnelle, la sauce nuoc-mâm, les champignons et le poulet. Portez le tout à ébullition puis laissez frémir sur feu doux pendant 5 minutes.
Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert et la coriandre hachée. Servez bien chaud.
