pizza mortadelle, stracciatella et pistaches

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive. Incorporez le mélange eau et levure, puis pétrissez le tout à vitesse moyenne pendant 5 minutes environ. Placez le pâton dans un saladier, filmez et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégagez-la en la frappant doucement avec le poing. Divisez la pâte en 4 pâtons.

Préchauffez le four à 250°C.

Étalez les pâtons sur un plan de travail fariné et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez une cuillère à soupe de crème fraiche sur la pâte.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

À la sortie du four, disposez délicatement les tranches de mortadelle, les pistaches concassées et la straciatella. Assaisonnez de poivre du moulin, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez sans attendre.