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Et si on mangeait des pancakes salés ?
Rincez les poireaux à l’eau claire et émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et faites-les suer une dizaine de minutes à feu doux. Laissez refroidir.
Placez les jaunes d’œufs, la farine, le lait et les herbes fraiches dans le bol d’un blender et mixez pour obtenir une préparation homogène.
Ajoutez les poireaux refroidis et le gruyère râpé à la préparation. Assaisonnez de sel et de poivre.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire les pancakes une à deux minutes sur chaque face. Répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte.
Servez bien chaud avec une sauce au yaourt.
