frites de manioc, sauce aigre-douce

Dans une casserole, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, la cassonade, le ketchup, le tabasco. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, délayez la maïzena avec l’eau. Ajoutez la maïzena à la sauce et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes pour la faire épaissir. Laissez refroidir complètement.

Épluchez le manioc et détaillez-le en bâtonnets bien réguliers.

Faites chauffer l’huile dans une casserole un peu haute à 180°C. Plongez les bâtonnets de manioc dans l’huile chaude par petites quantités.

Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel. Servez avec la sauce aigre-douce.