Le grand jeu fresh. : tentez de gagner 1000€ de courses en vous inscrivant ici
Dans une petite casserole mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez le zeste et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en fouettant le mélange pendant cinq minutes environ jusqu’à ce que la préparation épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et passez la préparation au mixeur plongeant. Laissez refroidir, puis placez au frais.
Préchauffez le four à 170° C.
Fouettez le beurre pommade et la cassonade. Ajoutez les œufs, puis le jus et le zeste de citron et la crème fraiche. Mélangez bien.
Incorporez la farine, la poudre d’amandes et la levure et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Répartissez la pâte dans des caissettes en papier, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.
À l’aide d’un petit emporte-pièce, retirez le centre des cupcakes et remplissez-les de lemon curd. Décorez de meringue et faites-la légèrement colorer au chalumeau.
