Crèmes meringuées à l'orange Tarocco

Faites chauffer la préparation à feu doux, puis fouettez le mélange pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne l’aspect d’une crème pâtissière.

Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux, puis passez le tout au mixeur plongeant. Répartissez la crème dans 2 petites verrines et placez au frais au moins douze heures.

Le lendemain, placez les blancs d’œufs dans le bol du robot et commencez à fouetter à vitesse basse et constante jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace et le sucre semoule petit à petit et continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue forme un bec d’oiseau.

Placez la meringue dans une poche à douille et pochez-la sur la crème à l’orange Tarocco. Faites colorer le tout à l’aide d’un chalumeau et servez sans attendre.