aligot à la tome fraîche

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, couvrez d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème et le beurre à feu doux.

Passez les pommes de terre au presse-purée puis incorporez la chair de pommes de terre à la crème.

Mélangez bien et assaisonnez de sel et poivre.

À feu très doux, incorporez la tome fraîche à la purée. Remuez, toujours dans le même sens en soulevant légèrement (la tome doit fondre petit à petit et se mettre à filer).

Une fois la tome complètement fondue, servez sans attendre en accompagnement d’une viande de porc ou de bœuf ou encore de saucisses fumées.