Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et coupez les pommes en morceaux, dénoyautez et coupez les prunes en quartiers. Mélangez-les avec les framboises et le sucre en poudre dans un plat à gratin beurré.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
Répartissez la pâte à crumble uniformément sur les fruits, sans trop tasser, pour garder une texture aérée.
Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les fruits soient bien fondants.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Délicieux avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche.
Couverture réussie, les fruits fondants se dévoilent sous une pluie de miettes dorées.
ASTUCE : Utilisez du beurre très froid sorti du réfrigérateur au dernier moment et travaillez-le rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse et croustillante.
