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Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote fi nement hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez la ricotta, la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et crémeuse. Assaisonnez de poivre et réservez au chaud.
