5 façons de cuisiner le lard de Toscane

Aujourd’hui fresh. vous dévoile 5 façons de cuisiner le lard de Toscane.

Le saviez-vous ?
Ce lard tout droit venu de Toscane est à la fois doux, salé, fondant et crémeux. 😋
Il est prélevé sur la partie du lard qui se trouve dans le dos du porc, c’est la partie la plus grasse, quasiment dépourvue de viande.
La préparation de ce lard répond à un cahier des charges particulier : On dépose des morceaux de lard préalablement recouverts d’une préparation à base de gros sel marin, d’épices et d’herbe aromatique dans des récipients en marbre appelés « conca » . On ferme hermétiquement la conca et on laisse reposer le produit s’affiner pendant 6 mois minimum.

Voyons maintenant les différentes manières de cuisiner ce produit hors du commun !

1.Pour faire revenir une poêlée de pommes de terre
À la manière de la graisse de canard dans les poêlées landaises, ce lard très aromatique et fondant sera parfait pour faire revenir des petites pommes de terre grenaille.

2.Pour revisiter la recette des spaghettis à la carbonara
Traditionnellement réalisées avec du guanciale (et sans crème fraiche !), les spaghettis carbonara seront également délicieuses avec ce lard très parfumé que vous ajouterez en fin de cuisson seulement afin qu’il fonde légèrement sur les pâtes.

3.Bardé autour d’une viande blanche, de rougets ou de Saint-Jacques
Avant cuisson, n’hésitez pas à entourer vos viandes, poissons et crustacés d’un morceau de lard, cela va leur permettre de ne pas se dessécher pendant la cuisson tout en rehaussant leur goût.

4.En tartine à la toscane
Rien de plus simple que ces tartines, surmontées d’un concassé de tomate et d’une chiffonnade de lard de Toscane !

5.Sur une pizza
Recouvrez votre pizza tout juste sortie du four de tranches de lard de Toscane. Celui-ci va fondre légèrement sur la pizza toute chaude !

Le lard de Toscane est donc un produit d’exception que vous pouvez cuisiner de pleins de façons différentes !

À retrouver dans votre magasin fresh.😊