La gastronomie française regorge de spécialités régionales qui célèbrent le terroir et les traditions. Parmi elles, la choucroute d’Alsace occupe une place de choix. À Krautergersheim, fièrement surnommée la « Capitale de la Choucroute », la famille Angsthelm perpétue, depuis 1945, un savoir-faire unique. Plongez dans l’univers d’un producteur passionné, garant d’une tradition ancestrale et d’une qualité inégalée.
Depuis trois générations, Angsthelm & Fils transforme le chou en un produit d’exception. Implantée dans l’Alsace authentique, cette maison familiale s’engage à transmettre son amour de la choucroute et à sublimer les saveurs du terroir. Chaque étape, de la culture des choux dans leurs champs à la fermentation, témoigne d’un souci du détail et d’une recherche de l’excellence.
Grâce à leur engagement, nos choucroutes Angsthelm bénéficient du label IGP (Indication Géographique Protégée), symbole de l’authenticité et de la préservation des traditions locales.
Angsthelm & Fils cultive des choux sélectionnés avec soin dans le respect de pratiques durables. Ces choux, issus d’une agriculture raisonnée, sont récoltés à pleine maturité pour garantir leur fraîcheur et leur richesse en nutriments.
Après la récolte, la transformation se fait selon un procédé naturel de lacto-fermentation, qui confère à la choucroute sa texture croquante et son goût délicatement acidulé. Grâce à cette méthode traditionnelle, le produit conserve toute son authenticité et sa qualité naturelle.
Engagée dans une démarche écologique, la choucrouterie valorise les résidus de production pour fertiliser les sols et utilise les jus issus de la fermentation pour produire de l’énergie via la méthanisation.
La choucroute Angsthelm est bien plus qu’un plat traditionnel ; elle s’adapte à de nombreuses recettes et se prête à des créations culinaires aussi bien classiques qu’innovantes. Voici quelques inspirations pour la déguster :
Derrière chaque produit Angsthelm se cache l’histoire d’une famille, d’un terroir et d’un savoir-faire transmis depuis des décennies. Que ce soit pour un repas convivial ou une aventure culinaire, laissez-vous séduire par cette spécialité alsacienne, véritable ambassadeur du goût et de la tradition.
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