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tartare de saumon à la mangue.

poissonnerie

tartare de saumon à la mangue.

la recette.

Placez le saumon au congélateur pendant au moins 24 heures à -20°C.

Passé ce temps, retirez la peau du saumon, puis coupez-le en cubes réguliers. Émincez les oignons nouveaux. Zestez le citron vert et récupérez également le jus.

Épluchez la mangue et coupez-la en cubes de même diamètre que le saumon.

Placez le saumon dans un saladier. Ajoutez les oignons nouveaux, les dés de mangue, le jus et le zeste de citron vert ainsi que l’huile d’olive, le piment d’Espelette et le basilic haché. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Servez sans attendre.